Diéta: prísne bezzvyšková, bezlaktózová, bezlepková

Suroviny (2 porcie):

  • 400 g bravčovej panenky v celku
  • soľ
  • štipka mletého čierneho korenia, rasce, tymiánu, majoránky, cesnakového granulátu
  • trochu masti
  • 1 PL masla (bezlaktózového)
  • 1 PL hladkej múky (bezlepkovej)
  • 1,5 dl vody
  • 1 ČL plnotučnej horčice

Postup:

  1. Panenku umyjeme, osušíme, posolíme a ochutíme.
  2. V hlbšej panvici na horúcom tuku mäso prudko osmažíme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo.
  3. Znížime teplotu a pečieme za občasného obracanie asi 30 minút.
  4. Medzitým si pripravíme svetlú zápražku: maslo roztopíme, pridáme múku, chvíľu popražíme.
  5. Necháme mierne vychladnúť. Opäť postavíme na sporák a postupne prilievame vodu, za stáleho miešania, aby bola z mes hladká. Nakoniec pridáme horčicu a necháme prevrieť.
  6. Podľa chuti omáčku osolíme a okoreníme, podávame k upečenej panenke.